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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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有这个技巧,在家也能做出饭店味道的宫保鸡丁   

2016-04-06 09:48:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有这个技巧,在家也能做出饭店味道的宫保鸡丁 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

说到川菜,肯定是很多人都爱好的一种菜品。但是蓝蓝因为吃不了太辣感觉跟很多美食错过了。不过不要紧,有一道菜,就算不能吃辣也可以吃,那就是宫保鸡丁。

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身为经典菜品,小荔枝口!酸甜适中!是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好像永远吃不饱。

做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2!记住这个比例,做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊,让你在家都能做大厨。

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材料:

鸡胸肉300g,白胡椒1g,盐1g,糖1g,水淀粉10g,蛋清10g,食用油5g,

大葱100g,花生米50g,干辣椒5g,花椒5g,糖10g,醋20g,酱油5g,水10g,淀粉5g,食用油适量


做法:

1,鸡胸肉改刀切条然后切成25px左右的鸡丁,加入白胡椒、盐、糖和水淀粉抓匀,然后加入鸡蛋清抓匀,腌制5分钟,倒入食用油让鸡肉滚均匀

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2,大葱切成25px的小段,干辣椒也剪成25px的小段。糖、醋、酱油、水和淀粉混合成碗汁

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3,炒锅烧热,加入油,小火下入干辣椒和花椒炒香

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4,转大火,下入腌制好的鸡丁,翻炒到鸡肉变色

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5,加入葱段,烹入碗汁,快速翻炒均匀,出锅前加入花生米即可

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  78道手工独家美食制作,带着初心的摄影,心情日记,从未公开过的独到秘籍,90后手绘师精心入画,唯这一次与你不期而遇。

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你可以在新浪微博搜索本文作者:@蓝冰滢

也可以通过微信搜索公众账号:lbydcf

 


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