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蓝猪坊 创意美食工作室

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被央视推荐,日卖出上百份,这是一种什么样的排骨?  

2017-05-13 17:18:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 被央视推荐,日卖出上百份,这是一种什么样的排骨? - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室


年糕烧排骨是一道典型的上海小吃。大概在前年的时候,央视《记忆中的味道》就说到过排骨年糕这道小吃。后来蓝蓝去上海玩,去品尝了这个上海50年老字号的“排队美食”。要说排队美食真的是名不虚传,等了将近半个小时才轮到蓝蓝。据说,这样一份排骨年糕,一天就能卖出上百份,一个月就能有上万元的流水。

拿到手的那一刻,就被金黄的色泽,浓郁的酱香所吸引。吃一口,猪大排佐以小而薄的年糕既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。

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之后就念念不忘,回到北京,时不时的还是会想起那种糯糯,香香的味道。回来研究了好几次,终于做出了梦里的那个味道。

今天,蓝蓝就把自己研制出来的秘方告诉大家~趁着周末在家做一碗,味道真的一样!

被央视推荐,日卖出上百份,这是一种什么样的排骨? - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室


TIPS:排骨和年糕都有很高的营养价值。排骨含有大量骨胶原、骨粘蛋白等,具有滋阴润燥、益精补血的功效。年糕含有蛋白质、碳水化合物、烟酸等营养元素。别看食材简单,营养可一点都不简单

 

 

 

材料:

小排500g,年糕条300g,姜30g,大蒜10g,八角2个,香叶2片,料酒20g,生抽10g,老抽15g,蚝油10g,红糖30g,食用油适量

 

步骤:

1,小排洗净泡水1小时,中间换水2-3次

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2,锅烧热加入食用油,下入姜蒜、八角和香叶翻炒出香味,然后下入小排翻炒到排骨变色

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3,一次下入料酒,生抽,老抽,倒入一碗热水烧开,加入蚝油和红糖,炖煮50分钟

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4,排骨炖熟,加入年糕条,中火炖煮5-8分钟,收汁即可食用

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