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蓝猪坊 创意美食工作室

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蒸馒头,和我一样加点它,松软香甜 放凉了都不硬!   

2017-05-17 16:44:45|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大夏天,反正蓝蓝是觉得,如果能一次性做出个两三天的饭,也是最好不过的。不用每天数次进入厨房感受桑拿般的温度。

今天蓝蓝就给大家介绍一道这样的家用主食,那就是——杂粮馒头馒头使用了绿豆、黑麦和燕麦粉。杂粮可以使我们的身体更健康,有效的控制体重。

夏天发面,因为面粉发酵,会产生一定酸味,有些主妇就说,受不了这种味道。其实,要改善这种问题,只需要在和面的时候放适量红糖,就可以解决啦~

蒸馒头,和我一样加点它,松软香甜 放凉了都不硬! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

发面放糖的优点:

1,可以增加口感和香甜度

2,可以使面团膨胀多孔,富有弹性

3,可以帮助发酵,减少酸味

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材料:

面粉500g,绿豆50g,燕麦50g,黑麦50g,发酵粉3g,牛奶400g,碱面2g,红糖3g

 

 

 

步骤:

1,面粉加入绿豆、燕麦、黑麦粉、红糖和酵母粉,牛奶混合揉成面团,醒发1小时到面团膨胀到2倍大

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2,发酵好的面团,加入碱面,混合揉匀

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3,揉好的面团,分割成100g一个的面剂子,然后整理形状成圆形

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4,整理好的馒头,放入笼屉中,发酵15分钟

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5,蒸锅大火上汽后,放入馒头,蒸15分钟,关火焖5分钟即可

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