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蓝猪坊 创意美食工作室

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8分钟就能让鸡块弹滑香嫩超好吃?真的只要8分钟!   

2017-05-29 17:33:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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8分钟就能让鸡块弹滑香嫩超好吃?真的只要8分钟! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

这两天的天气是越来越热,根本做饭,但是嘴馋又不能天天叫外卖。那么问题就来了,自己做太热,点外卖太贵,要怎么解决这个问题呢?

为了夏天少出汗,而且吃到够带劲的下酒菜,于是就研究出了这块香辣鸡块!

8分钟就能让鸡块弹滑香嫩超好吃?真的只要8分钟! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

这道菜其实原理和广式砂锅料理生啫啫异曲同工。大火快炒,让鸡肉在刚刚成熟的时候就出锅!这样的鸡肉不仅肉嫩,皮滑,而且滋味足!好吃的没谁了~来瓶啤酒幸福的不要不要的~

 8分钟就能让鸡块弹滑香嫩超好吃?真的只要8分钟! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

蓝蓝小贴士:

鸡块想要滑嫩好吃,只要8分钟就够了!这关键的8分钟就是把加入的料酒生抽和蚝油完全收入到鸡块的时间超过了这个时间,鸡块的蛋白质会老化,变硬,就要花费更多的时间(1小时或者更久)去炖制,才能让鸡块变的能咬动。

 8分钟就能让鸡块弹滑香嫩超好吃?真的只要8分钟! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

 

 

 

 

材料:

腌制鸡肉:鸡块800g,生抽5g,葱姜各10g,料酒5g,盐3g,干淀粉20g,

 

炒制鸡肉:干辣椒15g,花椒5g,姜蒜各10g,香叶、八角、荜拨、栀子、桂皮、

草蔻、甘草适量,生抽15g,料酒10g,蚝油10g,孜然粉3g,辣椒粉3g,砂糖5g,食用油50g,红油20g,香葱适量

 

 

 

做法:

1,鸡块洗净,加入葱姜块,生抽,料酒,盐和干淀粉,腌制1小时

8分钟就能让鸡块弹滑香嫩超好吃?真的只要8分钟! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

2.炒锅烧热,加入食用油,油热下入腌制好的去掉葱姜块的鸡块,大火煎炸到鸡块变焦黄捞出

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3,锅中加入红油全部姜蒜和干香料炒香,下入辣椒和花椒煸炒出香味

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4,下入煎过的鸡块翻炒一次烹入料酒,生抽和蚝油,中火盖好盖子烧到汤汁完全被吸收,放入糖、孜然粉、辣椒粉调味,最后加入香葱翻炒均匀即可

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