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老北京韭菜糊饼,想要味道醇香,绵软酥脆其实很简单   

2017-09-15 21:26:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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馅饼大家都爱吃,而且都知道馅儿要包在面里才好吃。有一种馅饼,这种饼一做就露馅!但是正宗老北京都爱吃,你吃过这样的馅饼么?

老北京韭菜糊饼,想要味道醇香,绵软酥脆其实很简单 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

他就是老北京韭菜糊饼,老北京韭菜糊饼凭着醇香的味道,酥脆的口感深得众人喜欢。有人说自己在家做的时候玉米面饼总是做不脆,其实想要味道醇香,绵软酥脆很简单。和玉米面的时候不能加太多水,面团的感觉要是松散的。然后就是把玉米面放到锅里以后一定要打入少量水,然后用铲子压实,这样煎出来的玉米饼就是脆脆的啦~

 老北京韭菜糊饼,想要味道醇香,绵软酥脆其实很简单 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

 

 

材料:

玉米面200g,清水80g,韭菜200g,鸡蛋2个,盐适量,食用油适量,姜末适量

 

 

步骤:

1,切好的韭菜中加入姜末,食用油,盐,搅拌均匀

老北京韭菜糊饼,想要味道醇香,绵软酥脆其实很简单 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

2,玉米面加入少量水,用手搅匀,和至攥住后用手一搓就能搓开

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3,锅中加入玉米面,打入少量水,用铲子压实,倒入韭菜馅摊匀,开中火打入鸡蛋搅匀

老北京韭菜糊饼,想要味道醇香,绵软酥脆其实很简单 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

4,使其均匀摊在韭菜馅儿上,盖盖焖五分钟左右,四周翘起,鸡蛋变熟后倒出即可

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